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Vol.31
2010年3月発行
○フーズインタビュー
社団法人 日本エスコフィエ協会
第5代会長 浅野 和夫
○フーズアラカルト：筍（たけのこ）
○レシピ：東京都・港区［帝国ホテル 東京 トラディショナルダイニング ラ ブラスリー］
○レシピ：東京都・台東区［日本料理 海燕亭］
○レシピ：鹿児島県・指宿市［レストラン&スパ 潟山倶楽部］
○現場の目線：高崎総合医療センター
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