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フレンチレストラン エピス シェフ 1954年生まれ。'80年に渡仏。「ラ・ペローズ」「ジョルジュ・ブラン」「ポール・ボキューズ」「ミシェル・ロスタン」などの2ツ星、3ツ星シェフに学び'88年に帰国。'92年ホテルパシフィック東京に入社。'98年ホテル グランパシフィック メリディアン開業に伴い、フレンチレストラン「エピス」の料理長に就任。 |
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お店メモ 店名のエピスはフランス語でスパイスの意。ホテルの一流シェフたちによるスパイスの妙技を堪能してもらおうということから名付けられています。南仏のプライベートダイニングをイメージしたエレガントな雰囲気の店内で、プロヴァンス風の香りのする洗練されたパリをイメージして作られたメニューが楽しめます。“おいしいものを楽しみながら食べていただく”というテーマのもと、肩の凝らないフォーマルなサービスの中で高級なものからリーズナブルなものまで揃えられたワインとともに、洗練されたおいしいメニューが楽しめます。 |
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料理を直接クリックするとレシピがご覧になれます。 [海の幸と柿のデュエット] [三味のグリエ ウニソース] [乳飲み仔牛のソテー、フランス産キノコ添え] |
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●営業時間 ランチ/11：30〜14：30 ディナー/17：30〜21：00 ●席数 ホール42席、個室1室（8名個室料金10,000円) |
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1.食の仕掛人たち 「コンセプトは『豊かで楽しいもう一つの家庭の食卓』。 “居食屋”という独自の業態で日本人の新しい食のシーンを仕掛ける。」 |
 Vol.9 目次へ |
| [ ワタミフードサービス株式会社 代表取締役社長 渡邉 美樹氏 ] | |
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2.季節のメニューアイデア 「秋の料理」 |
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| [ ホテル グランパシフィック メリディアン ] [ 広東料理 楼蘭 ] [ フレンチレストラン エピス ] | |
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3.食のレーダー 「Vol.9 ”日配弁当”の新たな挑戦」 |
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| [ 株式会社い和多 ] |
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