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ホテル グランパシフィック メリディアン 取締役総料理長 1938年1月2日生まれ。'54年レストラン紅花（東京）に入社。'64年東京オリンピック選手村ヨーロッパ6カ国担当シェフ。'65年から6年間渡欧し、スイス、ベルギー、フランス、イタリアの各ホテルのスーシェフ、シェフを歴任した後、'71年に帰国、ホテルパシフィック東京に入社。同社取締役総料理長を経て、'97年6月ホテル グランパシフィック メリディアン取締役総料理長に就任。インターナショナル・トックブランシュ・日本本部理事、エスコフィエ協会会員、全日本司厨士協会幹事。 |
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お店メモ '98年6月、臨海副都心・お台場に、ホテル グランパシフィック メリディアンが誕生しました。パリを拠点に世界に100以上のホテルを展開しているメリディアンホテル＆リゾートと提携し、全884室の客室のほか、最大760坪の宴会場、全12のレストラン＆バーを備えた日本最大級のシティホテルで、優雅で開放的なホテルライフをお楽しみいただけます。今回は、取締役総料理長を務める岩月明氏から、宴を華やかに演出するウェディングメニューをご提案いただきました。 |
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料理を直接クリックするとレシピがご覧になれます。 [スコッチサーモン、帆立貝、レンズ豆、洋葱のキャベツ巻きテリーヌ “メリディアン風”] [特選和牛フィレ肉のポワレ、フォワグラ、ハチミツ香味リードヴォ飾り、赤ワインソース] [伊勢海老と真鯛のシャンパン蒸し、鮑飾り、ソース・ブールブラン、碧玉添え] |
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東京都港区台場2-6-1 （新交通「ゆりかもめ」台場駅直結） TEL:03-5500-6711 |
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http://www.htl-pacific.co.jp/ |
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1.食の仕掛人たち 「コンセプトは『豊かで楽しいもう一つの家庭の食卓』。 “居食屋”という独自の業態で日本人の新しい食のシーンを仕掛ける。」 |
 Vol.9 目次へ |
| [ ワタミフードサービス株式会社 代表取締役社長 渡邉 美樹氏 ] | |
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2.季節のメニューアイデア 「秋の料理」 |
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| [ ホテル グランパシフィック メリディアン ] [ 広東料理 楼蘭 ] [ フレンチレストラン エピス ] | |
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3.食のレーダー 「Vol.9 ”日配弁当”の新たな挑戦」 |
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| [ 株式会社い和多 ] |
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