辣炒蟹柑蟹ハサミ肉の辛味炒め

＜材料＞
生カニ爪2本、黄・赤ピーマン15ｇ、舞茸15ｇ、ハス葱2本、生姜1枚、スティックサラダ2枚、うま味調味料1ｇ、塩1ｇ、砂糖0.8ｇ、胡椒少々、酒少々、胡麻油少々、葱油少々、辣油少々
＜作り方＞
1.	生カニ爪の水気を軽く取り、両面にまんべんなく生粉をふりかける。
2.	中華鍋に油をはり、180℃位の温度で、生カニ爪をカリッと揚げる。
3.	油を切った中華鍋におろしニンニク、豆板醤、たかの爪、ネギ、生姜を入れ炒める。
4.	3に酒、スープ、うま味調味料、塩、砂糖を入れ、2を入れ、軽く煮込む。
5.	4に水溶き片栗粉を加えて、とろみを付け、仕上げに胡麻油、葱油、辣油を加える。
6.	舞茸とスティックサラダを軽く油通しする。黄ピーマンを味付けスープでボイルし、油通しした舞茸とスティックサラダを加え、サッとボイルして鍋からあける。
7.	5と6を皿に見映え良く盛り付ける。