バリオクッキングセンター112

茹でる・焼く・炒める・煮る・揚げる、さらに圧力調理もこれ一台ですべて可能。画期的な加熱調理機器「バリオクッキングセンター」のデュアルパンシリーズ。左右2つのパンで別メニューの同時調理や連続調理が効率的に行えます。こだわりの一品から、大量の仕込み調理まで、高品質に仕上げます。

調理の常識が変わります。

バリオクッキングセンターとは

鍋底の温度を自在にコントロールできる大型の鍋です。フライパンになったり、煮込み鍋になったり、揚げ物鍋になったり、この一台に鍋の機能が集約されています。低温から高温まで1℃単位の温度コントロールで「熟練の火加減」が簡単に。繊細な料理も大量調理も失敗なく仕上げられます。

◎鍋の役割を一台に集約
茹でる・焼く・炒める・煮る・揚げる、さらに圧力調理もこの1台ですべて可能。多くの鍋を扱う手間がなくなり、大幅に作業が軽減します。厨房の省スペース化を実現します。

◎高速加熱で調理時間が大幅に短縮
革新的なヒーティングシステムで高速加熱を実現。立ち上がりが早いので、大量の食材を投入しても素早く加熱、調理品質の向上とともに、時間短縮、省エネも実現します。

◎均一な加熱で調理のムラやロスが解消
30~250℃の温度帯を1℃単位で調節、パン底全面を均一にコントロールします。焦げ付きがないので食材のロスがありません。繊細な温度管理が必要なメニューも一度に大量に仕上げられます。

◎調理の自動化で品質の標準化
搭載されている自動調理モードで、どなたが調理しても同じ品質を確保します。多くの調理工程を数値で管理できるので調理スタッフに間違いなく伝えられます。火加減の監視などの面倒がなくなり、その時間に別の作業をすることができます。

調理の自動化をアシスト

自動モードでカンタンに失敗のない調理

アイコンタッチ操作だけで調理内容が設定できる3つの調理モード、バスケットのオートリフトや自動給水など、調理工程での各種の自動化が作業の効率化、負担の軽減、食の安全性を促進します。

◎VCCモード 
料理に合わせて7つのアイコンから選ぶ自動調理モード。予め調理モード・プロセスがインストールされているので、パネルの指示通りに調理を進めるだけ。どなたが調理しても同じ品質に仕上がります。夜間を活用して調理を行う「オーバーナイトモード」は、無人になった厨房でも完璧な自動調理が可能です。

◎マニュアルモード 
調理温度と時間などを自在に設定できます。*茹でる/煮る→30℃~沸騰温度まで、設定した液体の温度をキープ。*焼く/炒める→30℃~250℃で設定したパン底の温度をキープ。*揚げる→30℃~180℃で、設定した油の温度をキープ。

◎プログラムモード
独自のメニュー名で自動調理モードを作成・登録・呼び出しができます。プレインストールされているVCCモードのメニューを使用し、温度・時間などを設定してオリジナルメニューとして登録することができます。

◎安全、快適、便利
電動でパンを傾け食材を取り出すティルティング機構。終了と同時にリフトアップするオートリフト機構。
手早く清掃できるハンドシャワー。1ℓ単位で注水量を設定できる自動注水機能など、作業の効率化をアシストします。

モデル一覧

  • FVCC112T

  • FVCC112L

  • FVCC112

  • FVCC211

  • FVCC311

デュアルパンシリーズ】

卓上タイプ:FVCC112T FVCC112L

スタンドタイプ:FVCC112 FVCC112P FVCC112B FVCC112PB