ブラストチラー&フリーザー

加熱調理された食品をおいしいまま、衛生的に効率よく急速冷却・急速凍結、食品を安全に保存します。クックチル、ニュークックチル、クックフリーズ対応。

急速冷却で食品を安全に保存

3タイプのブラストチラー&フリーザー

ブラストチラー&フリーザー導入のメリットは、食品を急速冷却することで安全に保存できること。食品の鮮度や風味、旨みをそのままに封じ込めるので、再加熱しても作りたての食感、味わいが再現できます。作り置き保存ができるので、食品のムダも軽減、調理作業が計画的、効率的に行えます。

◎食品を安全に保存
加熱調理された食品に、さまざまな細菌が増殖しやすい危険な温度帯(20℃~50℃)を、急速冷却により、短時間で一気に通過することで、菌の増殖をを抑制します。

◎12段タイプ FRBC121E/FRBC121EW
間口840×奥行880×高さ1950㎜とコンパクト設計の省スペース型。ドアにハンドルがなく、シンプルで衛生性も高いデザイン。
メンテナンス側と投入側の扉を分けることで、冷気ロスが抑えられます。また、開閉時必要な前方のスペースも少なくて済みます。
左開きなので、右開きのコンビオーブン(10段モデル)のモービルオーブンラックを共用する際、食品の移し替えが楽に行えます。
自動洗浄機能・自動乾燥機能を搭載しています。(FRBC121Eは自動乾燥のみ)
1/1ホテルパン12枚収納可能。

◎カートインタイプ(冷凍機室外)FRBC201DB/FRBC202DB
コンビオーブンとロールインカートを共有することで、大量の食品の投入・取り出しが効率的に行えます。
201モデルは1/1ホテルパン20枚、202モデルは40枚収納可能。

◎テーブルタイプ(冷凍機内蔵)
テーブル上に別機器を置いたり、作業台としても使えます。1/1ホテルパン6枚、フランス天板なら12枚収納可能。

充実の機能

食品に応じて選べる冷却・凍結モード

芯温センサで中心温度を設定、タイマーで設定時間だけを冷却、ソフト/ハード/フリーズ。これらの組み合わせであらゆる食品の冷却・凍結に対応します。

◎冷却モード「ソフトチル」
和え物、プリン・ゼリー、卵、茶碗蒸し、うどん、パスタなどに。

◎冷却モード「ハードチル」
ハンバーグ、肉団子、焼き魚・煮魚、マッシュポテトなどに。    

◎冷却モード「フリーズ」
ケーキ、和菓子、パン生地、スープ・カレーなどに。 

◎簡単お手入れ
部品の取り外しができて、丸ごと水洗いが可能。隅々までラクに清掃できます。
FRBC121Eは、洗浄後扉を閉めたまま自動乾燥する機能を搭載。最高80℃で衛生的に庫内を乾燥させます。

モデル一覧

  • FRBCT6

  • FRBC121E

  • FRBC201DB

  • FRBC202DB

  • EF-10.1

  • EF-20.1

  • MF-25.1T

  • FCS-BCU051NV


12段タイプ:FRBC121E・FRBC121EW

カートインタイプ:FRBC201DB・FRBC202DB

テーブルタイプ:FRBCT6・FRBCT6F