ブラストチラー&フリーザー

加熱調理された食品をおいしいまま、衛生的に効率よく急速冷却・急速凍結、食品を安全に保存します。クックチル、ニュークックチル、クックフリーズ対応。

急速冷却で食品を安全に保存

3タイプのブラストチラー&フリーザー

ブラストチラー&フリーザー導入のメリットは、食品を急速冷却することで安全に保存できること。食品の鮮度や風味、旨みをそのままに封じ込めるので、再加熱しても作りたての食感、味わいが再現できます。作り置き保存ができるので、食品のムダも軽減、調理作業が計画的、効率的に行えます。

◎食品を安全に保存
加熱調理された食品に、さまざまな細菌が増殖しやすい危険な温度帯(20℃~50℃)を、急速冷却により、短時間で一気に通過することで、菌の増殖をを抑制します。

◎カートインタイプ(冷凍機室外)201D/202D
コンビオーブンとロールインカートを共有することで、大量の食品の投入・取り出しが効率的に行えます。201Dモデルは1/1ホテルパン20枚、202Dモデルは40枚収納可能。

◎省スペースタイプ(冷凍機内蔵)FRBC101D/FRBC12
コンビオーブンのモービルオーブンラックを共用することで、食品の移し替えが楽に行えます。101Dモデルは1/1ホテルパン10枚収納可能。12モデルは固定型ラックタイプ、1/1ホテルパン12枚収納可能。

◎テーブルタイプ(冷凍機内蔵)
1/1ホテルパン6枚、フランス天板なら12枚収納可能。テーブル上に別機器を置いたり、作業台としても使えます。

充実の機能

2つの制御モード、3つの冷却モード

制御モードは、芯温センサで中心温度を設定、タイマーで設定時間だけを冷却。冷却モードは、「ソフト/ハード/凍結」。これらの組み合わせであらゆる食品の冷却・凍結に対応します。

冷却モード「ソフト」
和え物、プリン・ゼリー、卵、茶碗蒸し、うどん、パスタなどに。

冷却モード「ハード」
ハンバーグ、肉団子、焼き魚・煮魚、マッシュポテトなどに。    

冷却モード「凍結」
パン生地、スープ・カレーなどに。 

◎簡単お手入れ
部品の取り外しができて、丸ごと水洗いが可能。隅々までラクに清掃できます。

モデル一覧

  • FRBCT6

  • FRBC12

  • FRBC101D

  • FRBC201D

  • FRBC202D

  • EF-10.1

  • EF-20.1

  • MF-25.1T