洋食
概要
想定客席数 31席
厨房面積 13m2
ポイント
- 仕込み、調理、盛付け、提供、洗浄動線が交差しないように配慮
- 加熱ラインは料理提供ゾーンの対面に配置することにより、あつあつ料理の提供を実現
- 各種調理に対応できるよう、各種専用加熱機器を配置
- ドリンク類に関してはホール側にて集約
- 電気・ガスのランニングコストを抑えるべくインバーター式冷凍冷蔵庫、涼厨機器を提案
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想定客席数 31席
厨房面積 13m2
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