洋食

平面図

概要

想定客席数 31席
厨房面積 13m2

ポイント

  • 仕込み、調理、盛付け、提供、洗浄動線が交差しないように配慮
  • 加熱ラインは料理提供ゾーンの対面に配置することにより、あつあつ料理の提供を実現
  • 各種調理に対応できるよう、各種専用加熱機器を配置
  • ドリンク類に関してはホール側にて集約
  • 電気・ガスのランニングコストを抑えるべくインバーター式冷凍冷蔵庫、涼厨機器を提案

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主要機器写真

ガスレンジ

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ガスローレンジ

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ショーケース

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アンダーカウンター洗浄機

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ガスフライヤー

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