寿司

概要

想定客席数 28席
厨房面積 26m2

ポイント

  • お客様の使い勝手に合わせたネタケースを製作・施工
  • ネタケースは店舗のレイアウトに合わせて冷却器の位置が変更可能
  • ネタのストック、その他食材を適温で保管するために冷蔵コールドテーブルを設置
  • ドリンクを作るパントリーはオープンキッチンの奥で集約
  • 加熱料理はまとめて見れるように一 箇所に集約
  • 食器の下膳、洗浄は残菜カゴ付き二槽シンクで対応

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