学校給食セントラルキッチン(1000食)
概要
想定食数 1000食
厨房面積 452m2
ポイント
- 衛生区画を考慮し、セクションを区画分け
- 下処理室と加熱調理室は衛生区画が交わらないように壁開口を作り、コンベアで食材の受け渡しを行う
- 返却されたコンテナ力一トは洗浄を受けてからコンテナ消毒保管庫に収納し熱風消毒される
- 洗浄室に壁開口を設け、マルチシステム洗浄機の出口側を出すことにより非汚染区域と汚染区域の交差を防止
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想定食数 1000食
厨房面積 452m2
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