食の安全を支える
清掃性と拡張性
清掃も省力化。遠隔監視やデータ保存が可能

iCombi Proは調理にまつわる作業が着実かつ簡便に行える機能を搭載しています。
日々の庫内清掃は自動洗浄におまかせ。安全性を担保する調理データの保存も簡単です。

自動洗浄、ハンドシャワーで庫内を清潔に

調理環境を清潔に保つことも厨房機器の重要な機能の一つです。iCombi Proは、機器の洗浄を適切に、かつ簡便に行える機能である「iCareSystem」を搭載しています。

iCareSystemは、庫内の汚れ具合とスチームタンクの水垢汚れ具合を認識し、適切な自動洗浄をサポートする機能です。水と洗剤の使用量を節約する「エコモード」と、短時間で洗浄ができる「通常モード」の2種類があります。汚れの度合いに応じて、最適なプログラムと、洗浄に必要な専用タブレット洗剤の個数を提案します。洗浄プログラムを指定したら、固形洗剤を指定された場所に入れて、扉を閉めるだけで簡単に洗浄ができます。洗浄が終わったら、自動で電源を切るようにすることも可能です。忙しい厨房で、清潔な庫内状態を保てるように、業務の合間に短時間で洗浄を行う高速洗浄プログラムも備えているほか、庫内を洗い流すといった簡単な清掃はハンドシャワーで行えます。

HACCPに必須の温度管理データを保存

HACCPでは、重要管理点において食品を適切に取り扱っていたことのデータを記録しておくことが大切です。コンビオーブンは適切な芯温で食品への加熱が実行されたことを示すデータを記録しており、万が一の事態が発生した際にも、それを証明することができます。iCombi Proは、庫内温度や芯温データをUSBメディアに簡単にダウンロードすることができます。